据重庆市疾控中心专家总结，毒蘑菇识别有以下十个误区：

1.鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

❌错！

根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

❌错！

干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

3.毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

❌错！

“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。）

神经精神型常见毒蘑菇——热带紫褐裸伞。图片来源：重庆市疾控中心

4. 有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

❌错！

有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

5. 被虫叮咬过的蘑菇没有毒。

❌错！

著名毒菌——豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

6. 表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。

❌错！

许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。

肝脏损伤型常见毒蘑菇——致命鹅膏。图片来源：重庆市疾控中心

7. 毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。

❌错！

变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

8. 毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。

❌错！

蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

9. 毒蘑菇做熟就没有毒了。

❌错！

毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

10. 年年在同一棵树上采蘑菇都没有毒。

❌错！

蘑菇生长受温度、湿度和光照等自然因素影响，当环境发生变化时，蘑菇生长就会发生变化，产出含有毒素的品种。